【＃喝碗湯吧 ＃當清水成高湯】
天氣忽冷忽熱，此時最容易著涼。最近，已顧不得白天的高溫，開始熬起湯來。經過數小時的文火慢燉，清水變濃郁，精華也一一釋放出。
今天煮的是清燉牛肉湯，放了紅白蘿蔔，僅以薏仁和懷山一起燉煮。朋友說，這根本把牛肉湯當四神湯來煮（笑）。捨棄了牛肉攤給的滷包，這清燉牛肉味道單純高雅，就是很紮實的肉味與蔬菜香。台灣的黃牛肉，品質還真不錯呢，比起進口冷凍牛肉來得鮮甜、高雅。
你喜歡什麼樣的牛肉湯？
Tips：不喜油膩者，可將牛肉湯放冷置於冰箱一晚，隔日取出後，撈除表面的油脂。
更多食譜敬請期待11月上市的：«暖食餐桌，在我家»（有鹿出版）